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Egg noodle pasta con camarones y ensalada primaveral



Hey, Guys ! Feliz inicio de semana.

Hace algunos días que tengo esta entrada lista para publicar, pero últimamente mis días han estado tan cortos, que me falta tiempo para hacer todo lo que necesito hacer en mi día a día. Estoy pensando seriamente que la semana necesita dos o tres días más.

Anyway, moving along.

Pero hoy por fin me he sentado, y he apartado un tiempo para compartir con ustedes esta deliciosa receta, que prepare hace algunas tardes.

Soy fanática de las pastas. Creo es uno de mis platillos favoritos (uno entre tantos) me encanta comer en Olive Graden porque disfruto tanto las pastas y las ensaladas, que no quiero levantarme de la mesa, jajaja !

Pero la verdad es que somos una familia de 5, y ya no resulta tan economizo salir a comer, así que la mejor opción es prepar la comida en casa. Y la verdad, no es por presumir, pero esta egg noodle pasta con camarones y ensalada primaveral no le pide nada a las de Olive Garden. Quedo riquísima !

Y lo mejor es que mi familia limpió el plato. Panza llena, corazón contento !



EGG NOODLE PASTA CON CAMARONES Y ENSALADA PRIMAVERAL

INGREDIENTES

Para la Pasta;
1 paquete de Egg Noodle pasta, cocinada
1 libra de camarones, limpios
1 taza de tomates Cherry, cortados por la mitad
1 cucharada de mantequilla
1 taza de espinacas
1 1/2 taza de clamato
1 diente de ajo, picado finamente
Sal y Pimienta al gusto

Para la Ensalada;
5 onzas de lechuga mezclan de primavera
1 taza de tomates Cherry, divididos por la mitad
12 onzas de cerezas secas (podría utilizar arándanos)
Mano llena de piñones
1 cucharadita de semillas de salud, Chia, Flax y Hemp
Aderezo, el preferido




PREPARACIÓN

Para la ensalada;
En un bowl agrega todos los ingredientes y sirve con tu aderezo preferido. También puedes agregar queso feta o queso fresco, nueces o almendras.

Para la pasta;

1. Cocina la pasta como indica el paquete y escúrrela. Reserva.

2. En una sartén combina la mantequilla, el ajo, y los tomates Cherry, cocina a fuego medio.

3. Agrega los camarones y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que cambien a un color rosado.

4. Agrégale el clamato y cocina a fuego lento hasta que reduzca. Si es necesario agrega más clamato.

5. Una vez este la consistencia desea, agrega la pasta y las espinacas. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes. Sirve inmediatamente y acompaña con tu ensalada.

Provecho !



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XO
Taina.
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